Refeição de todos os tipos.

Chester com farofa de Azeitona

Ingredientes

01 Ave Chester® PERDIGÃO
01 xícara (chá) de água
01 xícara (chá) de vinho branco
01 colher (sopa) de manteiga

Farofa com Azeitonas

200g de Bacon em cubos Perdigão
200 g de Peito Defumado Chester® PERDIGÃO
02 colheres (sopa) de óleo de soja PERDIGÃO
01 cebola picada
02 dentes de alho amassados
01 colher (chá) de orégano
½ lata de molho de tomates
150 g de azeitonas pretas picadas
150 g de azeitonas verdes picadas
01 colher ( café) de pimenta do reino
03 colheres (sopa) de salsa picada
02 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada

Modo de Preparo

Descongele a ave conforme as instruções da embalagem.
Coloque a ave em uma assadeira, besunte-a com a manteiga e regue com a mistura de vinho e água. Cubra com papel-alumínio e leve-a ao forno médio (200º C) pré aquecido por aproximadamente 02 horas, regando-a de vez em quando. Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos.
Sirva acompanhando a farofa.

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Aprenda a fazer refeições saudáveis

Descomplique a dieta e aprenda a se alimentar corretamente, sem restrições

Quem pensa que fazer refeições saudáveis e manter o peso é uma missão impossível está muito enganado. Sabendo combinar os alimentos durante o dia, é possível "encher o tanque" sem peso na consciência. Esse foi o principal tema discutido durante a palestra Hábitos alimentares saudáveis: aprenda a montar sucos, lanches e refeições saudáveis, com a nutricionista Andrea Zaccaro de Barros, diretora da Vianutri Consultoria Nutricional, que aconteceu na última sexta-feira durante a Semana Qualidade de Vida Wellness, promovida pelo Rio Quente Resorts, no estado de Goiás.

Andrea explica que cada refeição deve ser composta de um alimento energético (carboidrato), um construtor (proteína) e um regulador (fibra). Caso contrário, o organismo sofrerá consequências com a falta de nutrientes. Por exemplo, se o corpo passar muito tempo sem carboidratos, combustível essencial para o bom funcionamento do sistema nervoso central, a pessoa pode ter confusão mental e falta de concentração e memória, causadas pela baixa taxa de glicemia no sangue.

Se faltarem elementos reguladores (fibras), que são importantes para a digestão, absorção e excreção dos alimentos, o funcionamento do intestino e o metabolismo são comprometidos. A água também é fundamental para manter o raciocínio funcionando corretamente. A dica da nutricionista é deixar uma garrafa de água ao seu lado em um lugar visível durante o dia, como na mesa do computador do trabalho.

Segundo Andrea, não é necessário se privar de doces, porém, a pessoa deve evitar consumi-los na mesma refeição que outros alimentos, pois a ingestão em excesso de açúcar impede a absorção de outros nutrientes pelo organismo. Outra dica valiosa é se alimentar sempre em intervalos de três a quatro horas. "Coma quando sentir fome. Trata-se de um aviso do organismo de que o combustível acabou. Sem alimento para processar, o corpo não trabalha", explica.

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Beber água antes de refeição pode ajudar a perder peso, diz estudo

Cientistas acreditam que água 'enche' o estômago antes da refeição

Uma pesquisa feita por cientistas dos Estados Unidos afirma que beber água antes das refeições ajuda as pessoas a perderem peso.

Cientistas do Estado americano da Virgínia afirmam que pessoas que estão em dieta podem perder cerca de 2kg a mais se elas beberem pelo menos dois ou três copos por dia antes das refeições.

A pesquisa foi apresentada em um congresso nacional da Sociedade Americana de Química, em Boston.

Todos os adultos que participaram da pesquisa tinham entre 55 e 75 anos de idade. A teoria dos cientistas foi testada em 48 adultos, divididos em dois grupos, ao longo de 12 semanas.

Ambos os grupos seguiram dietas de baixa caloria, mas um deles bebeu água antes das refeições.

Ao longo de 12 semanas, as pessoas que beberam água perderam cerca de 7kg, enquanto os demais perderam em média 5kg.

Um estudo anterior já havia mostrado que pessoas que bebem até dois copos de água antes de cada refeição ingerem de 75 a 90 calorias a menos.

Calorias

Uma das autoras da pesquisa, Brenda Davy, da universidade Virginia Tech, acredita que o fato de se encher o estômago com um líquido sem calorias antes das refeições faz com que menos calorias sejam consumidas.

"As pessoas deveriam beber mais água e menos bebidas adocicadas e com muita caloria. É uma forma simples de se facilitar o controle do peso", afirma Davy.

Segundo a cientista, bebidas dietéticas e com adoçantes artificiais também podem ajudar as pessoas a reduzir o consumo de calorias, ajudando a perder peso.

No entanto, ela disse que bebidas com muito açúcar precisam ser evitadas. Uma lata de refrigerante comum contém, em média, 10 colheres de chá de açúcar.

A pesquisa foi financiada pela entidade Institute for Public Health and Water Research, que realiza estudos sobre água e saúde pública.

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Restaurantes de comida variada facilitam a escolha do cliente

Locais apostam em bufê com diversas ilhas para agradar a todos

Quando se pensa em reunir a família ou os amigos para uma refeição, o primeiro desafio que surge é a escolha do restaurante. Sim, porque encontrar um local que agrade tanto aos que gostam de um belo churrasco quanto aos que são mais chegados em frutos do mar, por exemplo, pode ser uma tarefa e tanto. Pensando nisso, alguns restaurantes da Capital começaram a oferecer opções que facilitam a escolha do cliente nesta hora. MONTANA GRILL Um bom exemplo é o Montana Grill, bem ao lado do Beira-Rio, que apesar de ser conhecida como a churrascaria do Chitãozinho e Xororó e servir rodízio de carnes, também disponibiliza um bufê de frutos do mar, sushi e sashimi. DADO GARDEN GRILL O Dado Garden Grill, é outro local que apresenta a mesma proposta. Com uma arquitetura arrojada e inspirada em um jardim, o restaurante conta com um serviço de bufê de saladas, sushis, pratos quentes, massas, grelhados e assados. PANORAMA GASTRONÔMICO Outra ótima opção em Porto Alegre, principalmente para quem está próximo à PUC, é o Panorama Gastronômico. Lá, além de eles servirem durante toda a semana e aos sábados, um bufê de ilhas com diversas opções de pratos da culinária japonesa, italiana, gaúcha e brasileira, de cortesia o cliente leva sobremesa e café expresso. RIVERSIDES O Riversides, é mais um restaurante que dispõe de um cardápio eclético. Lá, você pode provar massas, frutos do mar e carnes. Em épocas do ano onde a temperatura é mais baixa, eles ainda oferecem um bufê de sopas, que está incluído no de sushi. Ou, se você preferir pode apenas consumir o bufê de sopas.

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Vinhos e Refeições. Como combinar uma boa refeição e um ótimo vinho

Ora bem! Cá estamos mais uma vez a falar deste tão amado néctar de uvas devidamente fermentado. Vamos tocar levemente nas combinações de vinhos e pratos.

Cada vinho por si só possui suas qualidades e seus defeitos característicos os quais podemos degustar, avaliar e nos deliciar em cada garrafa. Tirando a parte do deliciar, o que nem sempre é verdade, tudo muito óbvio até agora. Mas ai nos deparamos com o jantar, uma das mais costumeiras horas para abrir um bela garrafa, digamos… Um malbec com alguns anos de guarda, devemos nos preocupar então a harmonização deste vinho, ou seja, com o que devemos servir enquanto a degustamos.

Sem hesitar um profissional diria logo um prato de carne vermelha, grelhada de preferência e forem poucos anos de guarda, suficientes para refiná-lo, mas não para tirar-lhe a vivacidade. Vai um churrasquinho de gato? Mas e se fosse um alvarinho, cãs ta nobre portuguesa da região do minho, vinhos verdes? Que tal um belo espaguete a Bolognesi?

Pratos simples que quando bem confeccionados tornam-se refeições de reis.

O nosso paladar satura durante uma refeição e por isso não sentimos exatamente o mesmo gosto do primeiro ao último gole, ou garfada. Por isso devemos harmonizar o que comemos com o que bebemos a fim de que tais sensações não se percam durante a refeição. Inclusive modificam-se mediante os sabores de um e de outro.

É claro que comer uma dourada cozida com cabernet sauvignon estraga os dois, entretanto não existem regras claras para realizar tais combinações. Das grandes escolas de hotelaria, apenas a francesa fornece um decálogo de regras que facilitam a harmonização.

1. nenhum grande vinho licoroso branco deve ser servido com carnes de caça ou vermelhas
2. nenhum grande vinho tinto deve ser servido com peixes, crustáceos e moluscos.
3. os vinhos brancos devem ser servidos antes dos tintos (sem preconceito)
4. os leves antes dos robustos. (como na fila da escola)
5. os mais frios ao mais quentes de acordo com a temperatura (ta esquentando…)
6. devem seguir uma graduação alcoólica crescente. (assim a galera não vê que ta ficando bêbada)
7. cada prato combina com seu vinho (óbvia essa, né?)
8. os vinhos devem ser servidos na sua melhor estação (beber vinho tinto a 40 °C é dose!)
9. Cada vinho tem de ser separado de um subseqüente gole de água (vai me dizer que francês segue esta regra!)
10. Numa refeição nunca se deve servir apenas um grande vinho (depois me perguntem porque ficam elitizando esta bebida fenomenal)

Deste decálogo pode-se fazer combinações mais facilmente, epero que vos ajudem a desfrutar ao máximo de suas boas refeiçoes.

Aproveito pra ressaltar aqui que porto com queijo curado ou fermentado é ótimo, salada com citrinos, assim como frutas frestas ou saladas de frutas se bebe só com água. Além disso, na sobremesa os espumantes doces caem melhor que os brut, embora os últimos sejam de maior qualidade. Afinal amenizam o doce em cada gole, enquanto o brut acaba por tornar-se demaziado ácido e a sobremesa doce demais, deixando-nos sem sentir as nuances frutadas ou florais de um e de outro em sua máxima expressão.

Read more: http://www.papodebar.com/vinhos-e-refeicoes-como-combinar-uma-boa-refeicao-e-um-otimo-vinho/#ixzz10yIs1Yoc

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Receita de Frango com Tomilho e Alecrim

27/09/2010

De véspera tempere o frango com os dentes de alho picados, 2 colheres de sopa de azeite, sal, pimenta e as folhinhas das ervas frescas desfeitas com as mãos. Deixe marinar.
Leve uma frigideira com cerca de 4 colheres de sopa de azeite ao lume e quando estiver quente adicione o frango e deixe (...)

Receita de Bacalhau com Grelos e Broa

27/09/2010

Descascar as batatas e cortá-las em cubos. Levar um tacho ao lume com as batatas e os ovos. Quando levantar fervura colocar o bacalhau e deixar cozinhar.
Cozinhar também os grelos ou as couves até ficarem "al dente". Escorrer e reservar.
Limpar o bacalhau de peles e espinhas e fazê (...)

Receita de Bolachinhas axadrezadas

24/09/2010

Faça o mesmo como fez com as girandolas, mas quando chega á parte de tirar do frigorifico, tenda cada metade de 7.5 x 20 cm de comprimento e 3 cms de espessura. Pincele uma metade com um pouco de clara e coloque a outra por cima.

Corte ao meio, sobre o comprimento, o bloco de massa e vire m (...)

Receita de Bolinho Indiano

Massa:

Na batedeira bata as gemas,o açucar e a manteiga até obter um creme.Sem parar de bater, adicione a farinha de rsoca,a canela e o fermento em pó e bata até obteruma massa homogenea.Por ultimo misture delicadamente as claras batidas em neve. Transfira para uma assadeira untada e polvi (...)

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I - NOÇÕES GERAIS SOBRE ALIMENTAÇÃO

O que é Alimentação?

É o processo no qual o nosso organismo recebe os nutrientes necessários para a sua manutenção. Encontrados nos alimentos, os nutrientes possuem funções importantes no nosso organismo. Quando comemos, o alimento é "cortado" em partes menores até chegar ao intestino, onde os nutrientes serão absorvidos. É a chamada digestão.

Os nutrientes são:

Proteínas: substâncias que formam ou constroem os músculos, ossos e sangue; promovendo o crescimento e o desenvolvimento, e renovam os tecidos. São essenciais para a formação de células, hormônios e enzimas. Cada grama de proteína fornece 4 calorias.

Os alimentos ricos em protreínas são: carnes, aves, peixes, ovos, leite e derivados, e grãos como: feijão, lentilhas, ervilhas, grão-de-bico e soja.

Carboidratos: substâncias que vão fornecer energia para que nosso organismo possa se manter em funcionamento e, com isso, exercer todas as nossas atividades diárias, como andar, trabalhar, estudar, etc... Cada grama de carboidratos fornece 4 calorias.

Os alimentos ricos em carboidratos: arroz, milho, batata, mandioca, farinhas, pães, bolos, doces, bolachas e biscoitos, macarrão, entre outros.

Gorduras: substâncias que também vão fornecer energia ao organismo, além de ajudar no transporte de algumas vitaminas (A, D, E e K). Cada grama de gordura fornece 9 calorias.

Os alimentos ricos em gorduras são: óleo, margarina, manteiga, creme de leite e maionese, por exemplo.

Vitaminas e Sais Minerais: substâncias que regulam as funções do organismo, ajudando no seu bom funcionamento. Protegem a pele, a visão, os dentes e aumentam a resistência do organismo contra infecção. Porém, não fornecem calorias.

Os alimentos ricos em vitaminas e sais minerais são as frutas e verduras: maçã, laranja, banana, alface, agrião, espinafre, couve, etc...

Fibras: substâncias que vão ajudar no bom funcionamento do intestino, além de auxiliar no controle do colesterol e diabetes.

Os alimentos ricos em fibras são: frutas, verduras, feijão e cereais integrais (arroz integral, farinha de trigo integral, etc...).

Água: importante para a manutenção da vida. Hidrata o organismo e transporta os nutrientes. Um adulto precisa tomar de 1 a 2 litros de água por dia; ou mais, no verão.

Como os alimentos podem ser classificados?

Os alimentos são classificados de acordo com sua principal função:

Energéticos são os alimentos ricos em carboidratos e gorduras, pois vão fornecer energia ao organismo.

Construtores são os alimentos ricos em proteínas, pois vão possibilitar o crescimento e desenvolvimento do organismo, além de reparar os tecidos.

Reguladores são os alimentos ricos em vitaminas e sais minerais, pois vão regular o funcionamento do nosso organismo.

Durante toda a vida, necessitamos dos mesmos nutrientes, só que em diferentes quantidades. As crianças e adolescentes precisam de mais nutrientes, pois estão em fase de crescimento e desenvolvimento; já os adultos só os necessitam para a manutenção de sua saúde e de suas atividades físicas.

Os alimentos são fontes de energia para o trabalho do organismo. Os carboidratos, as proteínas e as gorduras fornecem essa energia, chamada de caloria.

A quantidade de calorias necessárias para um indivíduo varia de pessoa para pessoa e deve se adequar ao estilo de vida de cara um.

O que é alimentação equilibrada?

Uma alimentação equilibrada é aquela que fornece todos os nutrientes na quantidade e proporção adequadas ao organismo.

Para um indivíduo obter uma alimentação equilibrada, deve incluir no seu cardápio alimentos pertencentes aos diferentes grupos, pois não existe um único alimento que contenha todos os nutrientes.

Através da pirâmide dos alimentos, podemos visualizar melhor qual a quantidade de alimento que deve ser consumida, ao longo do dia, pois os alimentos estão agrupados de acordo com seu valor nutritivo e função.

Os alimentos, em cada seção da pirâmide, fornecem alguns, mas nem todos, os nutrientes necessários; por isso é importante uma alimentação com vários tipos de alimentos. Há necessidade de consumir mais os alimentos de seção mais larga, na base da pirâmide, e menos os da seção mais alta da pirâmide.

Na base da pirâmide estão os alimentos energéticos, ricos em carboidratos, que são os responsáveis pelo fornecimento da maior parte das energias de que precisamos.

Acima, estão as hortaliças (verduras e legumes) e frutas, alimentos reguladores, ricos em vitaminas, sais minerais, fibras e água. A seguir, vem o grupo dos leites e derivados e o grupo das carnes, ovos e grãos (feijão, soja, lentilha, ervilha, etc...), alimentos construtores ricos em proteínas. No alto da pirâmide estão as gorduras, os óleos e os doces, alimentos energéticos que devem ser consumidos em menor quantidade possível.

Em qualquer tipo de plano nutricional a ser seguido, o sucesso dependerá de uma combinação equilibrada de nutrientes e de uma adaptação as suas preferências pessoais, porém é importante variar os tipos de alimentos e a maneira de prepará-los, além de combinar as cores e os sabores.